Уха – одно из традиционных блюд старинной русской кухни. Она прекрасно подходит как для жары, так и для стужи. Воспетая в литературных произведениях, прославившая богатые царские пиры и любимая народом, она чрезвычайно популярна уже много столетий.
Множество накопившихся за это время рецептов рассказывают о тонкостях приготовления этого прекрасного блюда. Простейший из традиционных вариантов представлен здесь.
Чтобы приготовить настоящую уху вовсе не обязательно отправляться с удочкой и котелком на рыбалку. Подойдет и мороженая рыба из магазина, например, навага.
Ингредиенты
Для 3 порций ухи понадобилось:
- 3 безголовые потрошеные тушки мороженой наваги;
- Крупная морковка;
- 2 некрупные луковицы;
- Пара крупных картофелин;
- 3 лавровых листа.
Рецепт
Прежде всего, нужно разморозить рыбу. Это важно для того, чтобы убедиться, что она хорошо выпотрошена. Кроме того, в уху не попадет вода растаявшего льда.
Чтобы избавиться от рыбьих косточек лучше начать готовку с отваривания рыбы в небольшом количестве воды.
Вареную рыбу нужно вынуть из бульона, выложить на тарелку и дать ей немного остыть. Это важно для удобства ее дальнейшей обработки.
Пока рыба остывает, можно заняться остальными ингредиентами ухи.
По традиции очищенную и промытую картошку обычно нарезают достаточно крупными кусками.
Морковку тоже надо порезать крупными круглыми или полукруглыми кусочками.
Подготовленные картошку и морковь сразу же нужно сложить в кипящий на плите рыбный бульон.
Лук для ухи чаще всего нарезают относительно широкими полукольцами.
Успевшую за это время остыть вареную рыбу важно аккуратно отделить от костей.
Избавленные от них кусочки рыбы нужно вернуть в кастрюлю с готовящейся ухой. Готовая вареная рыба должна только прогреться в будущей ухе, поэтому к этому времени овощи должны практически полностью свариться.
Сразу же после рыбы в кастрюлю нужно опустить лук. Он сваривается очень быстро.
Положенные вместе с ним лавровые листья придадут необходимую прянинку, но не успеют дать лишнюю горечь.
Готовую уху можно подать к столу с любой зеленью.
