Вкусную и красивую рыбу — морского красного окуня можно не только запекать или жарить. Из него можно приготовить прекрасную уху с крупными кусочками рыбы, достойную праздничного стола. Особенно это актуально для праздничных застолий, пришедшихся на православный пост.
Ингредиенты
Для 3 порций ухи пригодились:
- Потрошеная тушка крупного морского окуня;
- Большая картофелина;
- Крупная морковка;
- Луковица больше среднего размера;
- Несколько веточек молодого сельдерея и укропа;
- Смесь сухих пряностей «Для ухи»;
- Зерна кориандра;
- Лавровый лист;
- Сухая пряная смесь «Для рыбы»;
- Морская соль.
Рецепт
Рыбку надо перед готовкой разморозить. Важно удалить лед, в котором она хранилась, убедиться в качестве потрошения. Подтаявшую рыбу легче нарезать на порционные куски необходимого размера. После того, как все овощи будут почищены и хорошо промыты, можно приступать непосредственно к приготовлению. Картошка в ухе должна быть видна, по традиции ее нужно разрезать на относительно крупные куски.
Крупные морковные половинки «медалей» не только вкусны, они очень украшают готовую уху.
Порезанные красивыми кусочками овощи можно сразу же складывать в подходящую по размеру, выбранную для варки ухи кастрюлю.
Воды понадобится столько, чтобы над погруженными в нее овощами образовался слой жидкости.
В процессе дальнейшее готовки он должен вместить относительно крупные куски красного окуня и лук.
Когда картофельные и морковные кусочки сварятся почти до полной готовности, настанет пора опускать в будущую уху рыбу.
Без лука не обходится ни одна уха. Он обычно нарезается тонкими четвертинками колец.
Как только вся луковица будет порезана, настанет пора отправить ее кусочки к доваривающейся рыбе. За то время, пока крупные куски рыбы провариваются, сварятся и полоски лука.
Зелень тоже не стоит рубить слишком мелко. Относительно крупные неровные куски листьев сельдерея и маленькие веточки укропа смотрятся очень декоративно.
В кастрюлю свежая зелень должна попасть вместе с сухими смесями пряностей, лавровыми листиками, семенами кориандра и солью.
После того, как зелень и пряности хорошо прокипят, под готовой ухой выключают огонь и оставляют ее на несколько минут настояться на остывающей плите.
Подавать к столу уху из красного морского окуня можно «огненной», сразу же после прекращения готовки. Не менее вкусен и остывший вариант этой разновидности ухи. Немного свежих, мелко покрошенных листиков пряной зелени дополнят ее красоту и вкусовые качества.
