Что может быть традиционнее винегрета? Казалось бы, привычный, почти стандартный набор овощей. И все же, винегреты могут быть разнообразны и оригинальны. Вот пример одного из таких блюд.
Привычный зеленый горошек здесь заменен другой вкусной бобовой культурой – чечевицей. Бактерицидность зеленой редьки, добавленной к традиционному набору ингредиентов, превращает обычный винегрет в прекрасное профилактическое блюдо, способное поддержать силы организма в борьбе с начинающейся простудой.
Ингредиенты
Для 4 порций винегрета пригодились:
- Крупная отварная морковка;
- Большая вареная свекла;
- Крупная салатная луковица;
- Большая отварная картофелина;
- Стакан квашеной капусты;
- Соль;
- Стакан вареной чечевицы;
- Небольшая зеленая (маргеланская) редька;
- Подсолнечное масло.
Рецепт
Прежде чем сварить, чечевицу не нужно слишком долго замачивать. Важно дать ей пропитаться водой. Это сэкономит время варки и необходимую для этого энергию.
Для винегрета чечевичинки должны хорошо свариться, стать мягкими, но не потерять характерную форму. Рассыпавшиеся в «пыль» зернышки сделают блюдо менее красивым.
Репчатый лук нужно покрошить так же мелко, как и для любой другой версии винегрета. Лучше всего для него выбирать «сладкие» салатные сорта. Они обладают хорошим вкусом и содержат достаточно фитонцидов.
Чем однороднее будет консистенция будущего винегрета, чем лучше будет вкус.
Поэтому отварной свекле важно придать вид мелких кубиков.
Сваренную до готовности морковь надо покрошить кусочками того же размера, что и свекольные кубики.
Так же нужно поступить и с вареной картошкой. Для винегрета лучше выбирать сорта с плотной мякотью, не рассыпчатые.
Свежую маргеланскую редьку лучше натереть, чем нарезать кубиками. В виде стружки она станет мягче и лучше распределит свой островато-пряный вкус по всему готовящемуся винегрету.
Смешивать все составляющие блюда лучше всего в глубокой миске. Чтобы свекла не окрасила красноватым оттенком картошку и другие ингредиенты, ее можно положить в миску уже после заправки винегрета маслом.
По традиции для заправки нужны только соль и масло. В этом случае было взято подсолнечное. Но, при желании, для оригинальности вкуса можно полностью заменить его или добавить к нему в любых соотношениях любое другое понравившееся масло.
К примеру, оливковое, ореховое, тыквенное, льняное или кунжутное.
Такой винегрет – отличное витаминное подспорье, помогающее уберечься от осенних недугов. Его можно съесть с калорийным завтраком, предложить как обеденную закуску или сделать частью легкого ужина.
