Тонкости выбора домашней кофемашины

Миллионы людей во всем мире привыкли начинать свое утро с чашечки обжигающего кофе. Бодрящий напиток подкупает дразнящим ароматом и утонченным вкусом, да к тому же приносит организму немало пользы: повышает концентрацию и сопротивляемость к стрессам, улучшает настроение и снимает головную боль.

Про приготовление самого популярного напитка в мире

Любому кофеману известно, что существует сразу несколько способов его приготовления — в турке, кофеварке или специальной автоматической машине. Два первых подхода имеют как плюсы, так и минусы: при ручной варке напиток получается более душистым и насыщенным, однако процесс необходимо бдительно контролировать, тогда как в случае с электрокофеваркой все выходит как раз наоборот: экономия времени заставляет приносить в жертву вкусовые свойства.

Если вы не хотите выбирать «из двух зол», имеет смысл задуматься о приобретении кофемашины — умного агрегата, который с удовольствием освободит хозяина от лишнего труда и временных затрат. Обслуживание прибора главным образом сводится к периодической дозаправке, в остальном же, чтобы насладиться излюбленным напитком, достаточно просто задать ту или иную программу по выбору.

Какие бренды заслуживают безоговорочного доверия со стороны пользователей? На каких функциях стоит заострить внимание при выборе? И какой именно механизм должен лежать в основе работы качественного прибора? Ответы на все эти вопросы помогут вам лучше сориентироваться в бескрайнем мире кухонной техники.

Типы кофейных машин

В зависимости от устройства, машины для приготовления кофе подразделяются на 5 типов:

• рожковые;
• порционные;
• капсульные;
• автоматические;
• эспрессо-комбайны.

Рожковые кофемашины

Рожковый прибор признается самым простым в обращении: когда молотый кофе заполнит специальный съемный резервуар в форме рожка, его нужно установить в машину и плотно зафиксировать. Подчиняясь команде пользователя, агрегат начнет пропускать через рожок мощную струю горячей воды, в дальнейшем напиток избавится от гущи благодаря встроенному фильтру. Среднее время приготовления  порции — от 40 секунд до минуты.

Достоинства:

• Незатейливы и просты в применении.
• Ряд моделей дополнен специальной трубкой — паранелло для формирования пенки из молока.

Недостатки:

• Не дают возможности регулировать крепость напитка — она определяется качеством помола и количеством воды.
• Приготовление кофе нельзя назвать сверхбыстрым, к тому же многие действия вам придется производить вручную (в частности, отдельно размалывать цельные зерна).

Порционные кофемашины

Порционный, или чалдовый, тип во многом схож с предыдущей версией, только вместо рожка кофемашину заправляют таблетками спрессованного молотого кофе — так называемыми чалдами.

Каждая «пилюля» весит около 7 граммов и обернута особой фильтрующей бумагой, подобно чайному пакетику. Свою свежесть кофе сохраняет за счет присутствия инертного газа: он продлевает срок хранения на два года.

Достоинства:

• От владельца машины требуется всего два действия — забросить таблетку и включить соответствующую кнопку.
• Такие модели более компактны и сравнительно недороги.

Недостатки:

• Повлиять на крепость напитка можно лишь одним способом — предельно точно отмерив количество воды (чем ее меньше, тем насыщеннее будет вкус кофе).
• Покупка готовых кофейных таблеток обходится вдвое дороже, чем приобретение молотого кофе или зерен.

Капсульные кофемашины

Одна капсула соответствует одной порции напитка. Срок приготовления — от 30 до 40 секунд, но это без учета предварительного прогрева.

Достоинства:

• При внушительной производительности (прибор выдает до 50 чашек в день), уход за ним совершенно бесхлопотен.
• Вам не придется отмерять оптимальное количество кофе на порцию — оно уже рассчитано производителем капсул.

Недостатки:

• «Заправочные» капсулы имеют еще более высокую цену, чем кофейные чалды.
• Большинство производителей предпочитают выпускать собственную линию капсул — продукция чужих фирм их агрегатам категорически не подходит.

Эспрессо-комбайны

Эспрессо-комбайн выполняет функции рожковой модели, но при этом умеет еще и самостоятельно размалывать кофейные зерна. Процесс помола осуществляют стальные или керамические жернова — первые более прочные, вторые производят меньше шума.

Достоинства:

• Высокое качество напитка — он приобретает богатый вкус и потрясающий аромат.
• Модели данного типа одновременно готовят две чашки кофе.

Недостатки:

• На первых порах пользователь вынужден приноровляться к помолу — чрезмерно мелкие гранулы сделают напиток горьким, но и слишком крупные тоже отразятся на вкусе не лучшим образом.
• Машины с металлическими жерновами часто «пережигают» кофе и издают слишком громкие звуки в процессе дробления.

Автоматические кофемашины

Автоматическая кофемашина может работать и с цельными, и с размолотыми зернами. Она самостоятельно формирует кофейную таблетку, через которую впоследствии проводит подогретую воду, в общей сложности на приготовление напитка уходит всего полминуты.

Достоинства:

• Способность образовывать молочную пенку — при желании можно лакомиться полноценным капучино.
• Весь процесс контролируется машиной, желаемую крепость кофе (а также ряд других параметров) устанавливает сам пользователь через настройки дисплея.

Недостатки:

• Функциональная машина получается громоздкой и тяжелой, что не слишком приветствуется в условиях маленького помещения.
• Если сравнивать стоимость обычных и автоматизированных моделей, преимущество окажется явно не на стороне последних.

Про габариты и размещение

Огромным подспорьем для малогабаритных квартир являются встраиваемые модели. Их не нужно переставлять с места на место, уход облегчен за счет установки съемного резервуара, да и набор функций, как правило, гораздо шире, чем у традиционных отдельно стоящих машин. Разнообразное дизайнерское оформление позволяет органично вписать технику в любой интерьер; что же касается размерных параметров, то они обычно стандартны — 56 см в ширине при глубине в 55 и высоте в 45 см.

Встраиваемые приборы оснащаются надежной системой безопасности и умеют автоматически отключаться. Рабочий процесс протекает фактически бесшумно, а за счет специального термоса агрегат сможет поддерживать температуру нагретой воды в течение целых суток.

Механизм нагрева, мощность и производительность

В основу нагревательной системы кофейной машины может быть положен бойлер или термоблок.

Бойлер

При бойлерном устройстве вода всегда нагревается в одном и том же количестве. По ходу следующей варки остатки пополняются новой порцией, и нагрев повторяется.

Термоблок

В отличие от бойлера, термоблок подогревает ровно столько жидкости, сколько нужно на одну порцию — напиток получается более вкусным, поскольку каждый раз используется свежая вода. Этот подход более выгоден с точки зрения экономии электричества (если кофе не готовится на большую компанию) и не приводит к раннему появлению накипи.

Быстрота приготовления напитка во многом определяется мощностью прибора — она колеблется в диапазоне 135 — 10 000 Вт. Применительно к простым домашним моделям, «золотой серединой» считается показатель в 750-800 Вт, в случае с эспрессо-комбайном желательно выбрать модель, чьи возможности превышают 1000 Вт.

Еще одна характеристика, которой никак нельзя пренебречь — уровень производительности. «Трудолюбивая» машина — это, конечно, хорошо, однако стоит она отнюдь не дешево. Семейные нужды вполне удовлетворит агрегат, вырабатывающий до 30 чашек в день, с объемом 0,75 — 1 л.

Особенности ухода за кофемашинами

Заварочный механизм кофемашин может быть как съемным, так и статичным. Первый вариант предполагает ручную чистку аппарата, то есть время от времени вам придется промывать устройство под краном — конечно, хлопотно, но зато «дешево и сердито». Различные трубки и шланги следует очищать специальными таблетками, поэтому обязательно вчитывайтесь в инструкцию к модели — надо, чтобы в ней имелся режим автоматической чистки гидросистемы.

Несъемный механизм справляется с мойкой собственными силами, тоже при помощи таблеток. Отсчитав определенное количество выданных порций (обычно порядка двухсот), агрегат сигнализирует о готовности к водным процедурам — после нажатия соответствующей кнопки он начнет самоочищаться, не обходя вниманием и гидросистему.

Функции кофемашины: полезные и не очень

• Подогрев чашек — замечено, что это нехитрое действо (в лучших традициях профессионального обслуживания!) ощутимо улучшает вкус напитка.

• Предварительное увлажнение кофе — если верить опытным дегустаторам, смоченные гранулы гарантируют более яркий и насыщенный аромат.
• «Общение» через дисплей — многие машины готовы услужливо оповещать хозяина о нехватке воды / кофе, а также о том, что нужно срочно очистить резервуар с отходами. Кстати, в идеале дисплей должен быть русифицированным.
• Возможность регулировки помола — величина кофейных гранул приобретает решающее значение при выборе сорта напитка: для американо подходят крупные, для эспрессо, напротив, мелкие.
• Контроль крепости — дозируя подачу воды, вы делаете кофе слабым или, наоборот, максимально крепким — в зависимости от желания и настроения.
• Автоподогрев поможет сохранить высокую температуру напитка до самого выключения машины.
• Капучинатор — незаменимая вещь для любителей кофе с молочной или сливочной пенкой. Это приспособление может иметь 2 воплощения:

Первое — механическое: вы вручную помещаете чашку молока под специальную трубку, подающую пар, после чего осуществляется взбивание;

Второе — автоматическое: машина формирует и выкладывает пену в чашку абсолютно самостоятельно. Правда, этот «талант» распространяется не на все модели — ряд из них ограничивается простым подогревом молока, что, впрочем, тоже по-своему ценно.

• Быстрый пар — дополнительная опция, ускоряющая нагрев молока или выдачу молочной пены.
• Функцию одновременного приготовления 2-х порций по достоинству оценят семейные кофеманы. Вам не придется томиться в очереди к вожделенному напитку!
• Регулируемый дозатор подачи определенно понравится тем, кто предпочитает лакомиться кофе из собственной, горячо любимой, кружки. Корректируя ширину и высоту расположения дозатора, вы сможете удобно разместить посуду и не расплескать ни капли драгоценного напитка.

Помимо этих, бесспорно, полезных функций, кофемашины реализуют ряд дополнительных опций:

• Идентификация владельца — некоторые модели техники умеют считывать отпечаток пальца пользователя: распознав знакомый узор, машина начнет готовить кофе по любимому рецепту хозяина (отмерит нужное количество сахара и молока, отрегулирует крепость и т.д.).
• Таймер включения / выключения — этот механизм позволяет запрограммировать отложенный старт, а также отключение техники после последней эксплуатации.
• Приготовление горячего шоколада — благодаря данной программе, а также наличию встроенной емкости под сыпучие продукты (тертый шоколад, какао, сухое молоко и сливки), ваш личный бариста сумеет варить потрясающе вкусное лакомство, радуя не только взрослых членов семьи, но и детей.
• Подсветка чашек превращает процесс приготовления кофе в стильный «светский» ритуал. Заядлые эстеты будут в восторге!
• Автоматическая декальцинация направлена на устранение накипи и позволяет существенно продлить срок эксплуатации машины. Очистительный состав разводят в теплой воде и заливают в резервуар, после чего агрегат запускает внутреннюю мойку.

Внимание к деталям

К числу необязательных, но желательных кофейных аксессуаров стоит отнести:

Охлаждающий термос для молока — этот резервуар будет поддерживать низкую температуру продукта на протяжении долгих часов, пока в нужный момент машина не сформирует восхитительную пенку для вашего капучино.

Сменный фильтр — нужен для того, чтобы отсеивать сорные примеси и ненужные  химические элементы из состава воды. Очень часто пользователи забывают о необходимости его периодической замены, поэтому имеет смысл приобрести фильтр сразу, одновременно с покупкой машины.

Многоразовые кофейные капсулы преследуют сразу две цели: с одной стороны, экономят финансы, с другой — привносят богатое разнообразие в процесс приготовления напитков. Их можно заправлять не только натуральным молотым кофе, но и гранулами растворимого, а также листовым чаем, травами или порошком какао. При желании присоединяются ароматные пряности (корица, перец, ваниль) — перед таким искушением не устоит ни один гурман!

Производители кофемашин — какие всё-таки лучше?

Наибольшим авторитетом среди разработчиков кофейных аппаратов пользуются швейцарские и итальянские компании, хотя и среди прочих европейцев тоже встречаются весьма достойные представители.

• «Пионером» в массовом выпуске домашних кофейных машин считается фирма SAECO — итальянские разработчики создали компактную модель «Incanto», отвечающую абсолютно всем базовым потребностям кофеманов. С годами, на радость потребителям, функционал стал стремительно расширяться.
• Продукция швейцарской компании JURA изначально принадлежит к категории «люкс», в связи с чем получает довольно высокую стоимость. Дизайн приборов обновляется с похвальной регулярностью — каждые два-три года, при этом каждый экземпляр имеет ручную сборку. После того, как в 2011 году был налажен выпуск бюджетной линейки «Ena», бренд стал значительно доступнее и ближе к рядовому потребителю.
• Еще одна известная итальянская марка, GAGGIA, по сути, копирует модели SAECO — различия между ними прослеживаются только во внешней «оболочке».
• Популярнейшая шведская фирма ELECTROLUX имеет не слишком богатую историю «кофейного» производства, но уже успела завоевать симпатию у потребителей. Особой гордостью для компании являются компактные встраиваемые модели.
• Немецкий бренд MIELE занимается выпуском машин категории «премиум». Среди техники присутствует встраиваемая, из числа капсульных моделей особенно выделяется линейка «Nespresso».
• Итальянская компания SMEG производит дорогие люксовые модели, выводя на рынок как отдельно стоящие, так и встраиваемые машины. Функциональные возможности приборов находятся на высшем уровне.
• Немецкая техника KRUPS воплощает оригинальные дизайнерские задумки в сочетании с образцовым качеством и передовой технологичностью. Большинство представительниц этой марки отличает высокая энергоэффективность — при вынужденном «простое» система переводит приборы в режим ожидания. Наибольшую славу снискала капсульная модель «Nespresso».
• О преимуществах корпорации BOSCH многие знают не понаслышке. Применительно к кофейной индустрии лестных отзывов удостаивается модель «Tassimo» — агрегат с суперсовременной интеллектуальной системой. Применение капсул дает возможность готовить напитки на любой, даже самый изыскательный, вкус.
• Кофемашины SIEMENS характеризуют компактность (ряд моделей имеет ширину менее 30 см), элегантный дизайн, экономичность и достойный функционал. Компания активно сотрудничает с разработчиками BOSCH, что дает все основания рассчитывать на превосходный результат ее труда.
• Модели DELONGHI — разумный выбор для тех, кто предпочитает идти в ногу со временем и не желает переплачивать за статусный бренд. Аппараты этой марки имеют адекватную стоимость, высококлассную производительность и хорошую сноровку — приготовление порции латте или эспрессо занимает всего одну минуту. В резерве фирмы имеются также элитные капсульные модели — в частности, «Lattissima Plus 4».

Стоимость домашних кофейных аппаратов определяется не только причастностью к тому или иному бренду, но и ассортиментом функций, которые они могут реализовывать.

Аппараты рожкового типа стартуют от 5 тысяч рублей и способны возрастать до 20, капсульные модели оцениваются в 8-20 тысяч, а эспрессо-комбайны «дорастают» уже до 10 — 25 000 рублей. В случае с продвинутой автоматикой нужно быть готовым к более весомым тратам — минимум, в 15 000, тогда как «потолок» и вовсе может достигать впечатляющих 300 тысяч рублей.

Пятерка фаворитов

Перед тем как отправиться в магазин за новенькой техникой, имеет смысл прислушаться к народному мнению — особенно, если вы ограничены в финансах. С учетом уровня продаж и одобрительных отзывов пользователей, топовый рейтинг кофейных машин включает в себя такие модели:

Средний ценовой сегмент (до 40 000 рублей)

1. DELONGHI ESAM 2600 Caffe Corso — автоматический агрегат, которому по силу сварить кофе всего за тридцать секунд — одновременно можно готовить до двух чашек. Агрегат оснащен 13 режимами помола зерен (возможно использование готовых гранул), позволяет регулировать крепость напитка, имеет съемный заварочный механизм и ручной капучинатор. Нагревательный элемент представлен термоблоком, мощность модели составляет 1350 Вт. Дополнительные функции — предварительное смачивание кофе, автоотключение, подогрев чашек и регулировка дозатора под их высоту.
2. PHILIPS HD 8828/09 Series 3100 — машина с электронной системой управления мощностью в 1850 Вт. Довольно компактна (всего 21 см в ширине), перерабатывает как молотый, так и зерновой кофе, за один подход может приготовить 2 порции эспрессо, латте, капучино, лунго или латте-макиато. Оснащена керамическими жерновами и автоматическим капучинатором, имеет 5 степеней помола. Под контролем пользователя находятся крепость и температура кофе, а также дозировка воды. В число дополнительных опций входят предварительное смачивание, энергосбережение, автоматическое отключение и самоочистка.
3. DELONGHI ECAM 22.360.S Magnifica S — энергосберегающий агрегат со встроенной кофемолкой (реализует 13 степеней измельчения) и контролем крепости напитка. Модель мощностью 1450 Вт умеет готовить эспрессо и капучино, на одну порцию затрачивается всего 25 секунд (возможно одновременное приготовление 2-х чашек). Позволяет регулировать количество и температуру воды, производить предварительное смачивание кофе. Оснащена капучинатором автоматического типа, таймером включения / выключения и опцией подогрева чашек.
4. BOSCH TCA 5309 Benvenuto Classic работает исключительно с зерновым кофе и характеризуется мощностью в 1400 Вт. Функционал автоматической модели включает одновременную готовку 2-х порций, самоочистку от накипи, автоотключение, контроль жесткости воды, а также крепости, температуры и объема напитка. Благодаря регулируемому дозатору прибор можно подстроить под любой размер кружки. Подача пара пригодится для взбивания молока; кроме того, агрегат выдает горячую воду для заварки чая.
5. PHILIPS HD8649/51 поглощает исключительно зерновой кофе и демонстрирует мощность в 1400 Вт. Стильная и экономичная машина имеет 5 вариантов помола, в основе ее устройства лежат мощный бойлер и керамические жернова. Осуществляет предварительное смачивание кофе и «умную» самоочистку (имеются режимы промывки и декальцинации), в комплект включен ручной капучинатор. При желании прибор выдаст сразу 2 чашки напитка.

Премиум — класс

1. SAECO Incanto HD 8918/09 — машина с керамическими жерновами, автоматическим капучинатором и съемным заварочным устройством. Нагреватель представлен бойлером, процесс помола имеет 5 режимов. Агрегат работает не только с зерновым, но и с гранулированным кофе, на выбор владельца представлены программы готовки капучино, эспрессо, латте макиато и лунго. Крепость заваривания регулирует специальная опция, также можно программировать объем порции. После каждого приготовления молочного напитка аппарат устраивает экспресс-мойку. Мощность модели — 1850 Вт.
2. SAECO HD 8928/09 PicoBaristo обладает аналогичной характеристикой мощности. Машина оснащена автоматическим капучинатором, в дополнение к ней идет молочный кувшин. Запатентованный фильтр AquaClean позволяет готовить до 5000 порций напитка без процедуры удаления накипи. При необходимости пользователь настраивает крепость и температуру кофе, а также объем порции, регулирует степень жесткости воды и задает подходящую высоту дозатора. Ассортимент напитков весьма широк: латте, лунго, ристретто, «взрослый» и «детский» капучино, кафе крем, латте макиато, обычный и двойной эспрессо. Помимо прочего, агрегат выдает горячую воду и молочную пенку.
3. DELONGHI ESAM 5600.S Perfecta — автоматическая труженица с сенсорным управлением мощностью в 1350 Вт. Присутствуют встроенная кофемолка (разрешается засыпать готовые гранулы) и автокапучинатор, возможно параллельное приготовление двух порций. Среди доступных напитков — латте и латте макиато, эспрессо, лунго, капучино и горячее молоко. Пропорции ингредиентов могут изменяться в каждом рецепте. Интересной особенностью модели является регулировка пенообразования, при желании молоко можно просто подогреть. Поддерживать аппарат в опрятном состоянии поможет опция быстрой самоочистки.
4. DELONGHI ECAM 23.210.B — энергосберегающая модель мощностью в 1450 Вт. Машина реализует 13 степеней помола и умеет обращаться с гранулами, в процессе деятельности почти не вырабатывает шума (несмотря на то, что жернова кофемолки выполнены из стали). Функциональные возможности включают контроль крепости и количества воды, автоотключение, одновременное приготовление 2-х чашек кофе, регулировку положения дозатора, подогрев посуды и коррекцию температуры напитка. Нагрев жидкости производит термоблок.
5. BOSCH TES 556M1 VeroCappuccino 600 — надежный аграгат со съемным заварочным механизмом и керамической кофемолкой. Принимает как зерна, так и молотый кофе, подогрев осуществляет за счет термоблока. Капучинатор относится к автоматическому типу, одновременно прибор может выдать 2 порции напитка (эспрессо / латте макиато / капучино). К преимуществам модели относятся регулировка температуры и крепости кофе, функция предварительного смачивания, таймер отключения и подогрев чашек.

Выбирая кофемашину для дома, старайтесь акцентировать внимание не только на популярности бренда, но и на таких параметрах, как мощность, тип нагревателя, особенности загрузки сырья (цельные зерна, чалды, капсулы или молотый продукт в гранулах), а также возможность самоочистки. Приятными бонусами станут регулировка дозатора, установка степени помола и присутствие автоматического капучинатора.