Как выбрать мультиварку?

Приобретая мультиварку, каждая хозяйка надеется обрести верную помощницу на долгие, счастливые годы. Что и говорить – наличие всего лишь одного компактного прибора позволяет запросто претворять в реальность любые кулинарные фантазии, будь то первые блюда, гарниры, выпечка или замысловатые десерты.

Растущая популярность техники подкрепляется не просто быстротой и удобством приготовления блюд, но также тем, что в ходе термической обработки продукты сохраняют максимум полезных элементов.

Какими характеристиками должна наделяться качественная мультиварка? Обсудим в мельчайших подробностях!

Вместимость чаши

Мультиварочная емкость может вмещать в себя от двух до десяти литров содержимого. Минимальный объем вполне способен покрывать потребности небольшой семьи, если же ставка делается на многолюдную компанию (от четырех человек), имеет смысл выбрать модель с увеличенной чашей – порядка 3,5-4,5 литров.

Кстати, следует знать, что вместимость агрегата напрямую влияет на его энергопотребление, а значит, брать просторный 6- или 8-литровый агрегат «на всякий случай» не так уж выгодно.

Если вас всерьез беспокоит перспектива прогадать с объемом, стоит присмотреться к моделям с двумя чашами. Дополнительная емкость наверняка придет на выручку не один раз – к примеру, в ней удобно варить детскую кашу или готовить йогурт.

Структурные материалы

Корпус мультиварки может быть как пластиковым, так и металлическим – из нержавейки.

Главным преимуществом пластика является устойчивость к высоким температурам. Вместе с тем, некоторых пользователей смущает неприятный запах на первых порах эксплуатации прибора – проблема хотя и временная, но довольно досадная.

Нержавеющая сталь обходит пластик по уровню прочности и не вызывает особых хлопот в процессе чистки. С другой стороны, если на блестящей поверхности появятся царапины, эстетичный вид будет безнадежно подпорчен – даже мелкие изъяны буквально бросаются в глаза.

Материал чаши обычно выполняется из алюминия или той же нержавейки. Алюминиевые и стальные чаши «безболезненно» переносят контакт с острыми предметами — их можно спокойно скрести столовыми приборами, а также подвергать воздействию миксера или блендера. Такие емкости идеальны для длительного тушения блюд и готовки на пару, однако прилипание пищи, увы, не исключено.

В «чистом виде» алюминий и сталь встречаются не всегда — многие производители предпочитают наносить на них специальное покрытие:

• Тефлоновое — в этом случае чаша получает своеобразный иммунитет к пригоранию еды (что особенно хорошо для выпечки); при должном уходе его хватает на всю мультиварочную «жизнь». Чистка тефлона не вызывает трудностей, единственный запрет распространяется на применение острых царапающих предметов. Следует заметить, что предел температур для тефлоновой посуды составляет 260 градусов, поэтому выставлять чашу в духовой шкаф крайне нежелательно.

• Керамическое покрытие обходится значительно дороже, зато взамен вы получаете высочайшее качество исполнения. К неоспоримым достоинствам керамики относятся экологичность и легкость ухода, к недостаткам — уязвимость к щелочным чистящим составам и резким перепадам температур. Кроме прочего, керамические чаши имеют более короткий срок эксплуатации, нежели тефлоновые, и совершенно не подходят для чистки в посудомоечной машине. Зато их можно смело погружать в духовку или микроволновку — выносливая керамика терпит нагрев до целых 450 градусов.

Тяжелая мультиварочная емкость свидетельствует о том, что производитель явно не поскупился на материал — и это очень хорошо, поскольку многослойный металл обеспечивает прочность, практичность и равномерное распределение тепла по всей поверхности чаши.

Какой должна быть мощность?

• «Малюткам» с трехлитровым объемом соответствуют самые низкие показатели — от 490 до 800 Вт.
• Для 4-5-литровых моделей оптимальное значение мощности составит 900 Вт или 1 кВТ. Приготовление пищи в таких мультиварках проходит существенно быстрее, электроэнергия затрачивается в умеренных количествах.
• Объемистые чаши от 6 литров могут иметь мощность до 1,5 кВТ, однако этот  показатель приводит к повышенному расходу энергии. Если подойти к покупке с умом, вполне реально подобрать более-менее экономную модель, совмещающую большой 10-литровый объем и мощность в 1400 Вт.

Таким образом, среднее значение мощности для мультиварки приближено к отметке в 800-900 Вт. Ну а если вы намерены готовить исключительно для себя, то можно и вовсе ограничиться 500-ваттным ресурсом — дабы не переплачивать зря.

Режимы и функции современных мультиварок

Среднестатистическая мультиварка реализует от трех до восьми программных режимов, хотя для многих моделей техники это вовсе не предел.

• Программа «Тушение» специализируется на готовке блюд в собственном соку. Домашние кулинары могут вволю пофантазировать на тему диетического меню!
• Режим «Плов» используется для приготовления блюд из риса, а также для варки макарон или картофеля. Процесс идет по двум направлениям: с одной стороны, происходит испарение жидкости, с другой — поджарка.
• Программа «Паста» тоже ориентирована на макаронные изделия. Допускается варка пельменей или вареников.
• Функция «Жарка» позволяет заниматься приготовлением еды как с добавлением масла, так и вовсе без него. Котлеты, зразы, наггетсы, отбивные, бифштексы — далеко не полный перечень кушаний, которые с легкостью осилит эта программа.
• В режиме «Гречка» можно варить различные виды каш. Наряду с ним зачастую встречается специальная программа «Молочная каша» — для блюд с более жидкой консистенцией.
• Название программы «Варка» (она может носить название «Суп») говорит само за себя: ваш электронный повар активно примется за первые и вторые блюда, будь то супы или бульоны, овощные гарниры или дары моря, мясные или рыбные изделия.
• Любители домашней сдобы по достоинству оценят программу «Выпечка»: булочки, кексы, пироги и прочие кондитерские удовольствия получаются ничем не хуже покупных аналогов. Не возбраняется приготовление пиццы!
• «Варка на пару» — режим, в котором прибор обеспечивает максимальную сохранность витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов. Незаменимая вещь для тех, кому небезразлично собственное здоровье (в особенности, худеющих и вегетарианцев). Установив специальную пароварочную емкость, вы сможете приготовить рыбу, овощи, мясо и разнообразные гарниры по личному выбору.

Учитывая широту кулинарных возможностей мультиварки, можно сказать, что этот агрегат достойно заменяет целый комплекс бытовых агрегатов — микроволновую печь, духовой шкаф, фритюрницу, пароварку, аэрогриль, хлебопечку, йогуртницу и, конечно же, варочную плиту.

Имеются у мультиварок и различные вспомогательные опции:

• Автоподогрев поддержит пищу в теплом состоянии на срок, заданный пользователем (от 12 часов до суток) — как раз к прибытию гостей или возвращению домочадцев.
• Отсрочка старта позволяет отложить начало приготовления еды на несколько минут или часов (как правило, до 13). Если заранее заложить все продукты, запрограммированная техника явит вам завтрак, обед или ужин как раз к нужному моменту.
• Предварительное замачивание — полезная функция для готовки всевозможных круп и бобовых.
• Опытным кулинарам рекомендуется обратить внимание на функции регулировки температуры и времени готовки (режим «Мультиповар»). Нагрев колеблется в диапазоне 30-160 градусов, длительность приготовления стартует от 5 минут и ограничивается 12 часами.
• Голосовой гид — опция из разряда необязательных, но желательных. При ее наличии прибор своевременно выдает подсказки, помогая пользователю в освоении тех или иных программ.
• Современные мультиварки умеют выпускать пар. Эта особенность продлевает срок эксплуатации прибора, поскольку таким образом восстанавливается оптимальное давление в его внутренней среде.

Сделать вывод о безопасности кухонной помощницы можно по нескольким признакам:

• Отток пара происходит через специальный клапан;
• крышка агрегата закрывается плотно и герметично, фиксируясь при помощи особых защелок;
• в мультиварке имеется специальный резервуар, накапливающий конденсат — время от времени его следует споласкивать.

Полезные дополнения

Если вы рассчитываете всерьез увлечься выпечкой, будет не лишним присутствие чаши для конденсата: она задерживает капли пара, не давая влаге подпортить мучные изделия. Съемный каплесборник крепится на боковой поверхности снаружи агрегата.

Многим владельцам мультиварок пригодятся щипцы-держатели для чаши (к сожалению, не все емкости оснащаются ручками в заводской версии). Приспособление имеет резиновые вставки и достойно заменяет обыкновенную кухонную прихватку. Существуют и более «продвинутые» раздвижные модификации — металлические или пластиковые гаджеты раскладываются до нужного диаметра посуды и надежно зацепляются за ее края.

Если мультиварочная чаша имеет деликатное покрытие, стоит задуматься о приобретении практичного силиконового половника. Он устойчив к высоким температурам, не царапает поверхность кастрюльки и очень легко отмывается.

Приготовление йогурта протекает в соответствующем режиме «Йогурт» или в ходе реализации программы «Мультиповар» (на этот период агрегат поддерживает стабильные 35-40 градусов). Комплектация техники не всегда предусматривает наличие мини-стаканчиков, так что вполне вероятно, что их придется  покупать отдельно. Наборы компактных контейнеров с крышками изготавливают из стекла или пластика — к слову, некоторые пользователи предпочитают обходиться обычными баночками из-под детского питания.

Популярные бренды

В списки лучших фирм-производителей мультиварок с завидной частотой попадают следующие бренды:

• REDMOND — продукция этой компании в первую очередь предназначена для тех, кто живет в активном ритме: в каждую модель закладываются функция подогрева и отсрочки старта, чтобы техника могла гибко подстраиваться под график пользователя. Многочисленные программы, общее количество которых нередко превышает четыре десятка, легко удовлетворят нужды даже самых взыскательных кулинаров. Разброс цен — от двух до пятнадцати тысяч рублей, также имеется ряд премиум-моделей.
• Компания MOULINEX делает акцент не только на функциональной «начинке», но и на внешнем дизайне. В линейке мультиварок представлено немало стильных и компактных моделей, а благодаря интерактивной системе управления процесс приготовления пищи становится общедоступным и необычайно увлекательным ритуалом.
• Японская компания PANASONIC не нуждается в особом представлении— название этого бренда уже давно стало синонимом надежности и образцового качества. Мультиварки «Панасоник» наделяются лаконичным дизайном, сенсорной системой управления и сверхпрочным нержавеющим корпусом, чаша прибора всегда имеет антипригарное покрытие. В ценовом диапазоне не наблюдается четких рамок  — можно подобрать как бюджетную, так и люксовую модель.
• Мультиварки POLARIS тоже ориентированы на широкую аудиторию: их стоимость колеблется в пределах 2-10 тысяч рублей. Если вы пожелаете приобрести более технологичную и эксклюзивную модель, стоит присмотреться к агрегатам с функцией Wi-Fi – они допускают удаленное управление через планшет либо смартфон.  Стоит особенно подчеркнуть, что приборы этой марки имеют добротную антипригарную чашу.
• Приборы SCARLET изготавливаются из сверхпрочного термоустойчивого пластика. Благодаря функции скороварки приготовление пищи может укладываться в минимальные временные рамки — вплоть до пяти минут. Стоимость мультиварок стартует от тысячи рублей (агрегат с механическим управлением и средней мощностью), хотя чаще всего встречаются модели за 2-4 тысячи.
• Фирма SUPRA поставляет на рынок весьма демократичные модели мультиварок — с относительно низкой ценой, но при этом достойного качества. Подавляющее большинство агрегатов наделяется таймером, опцией задержки старта и автоподогревом.
• Мультиварки PHILIPS подразделяются на две категории: приборы с механическим и электронным управлением. К первой группе принадлежат бюджетные модели с набором всех необходимых опций, во вторую входят агрегаты подороже — с расширенным функционалом, ускоренным приготовлением и ручными настройками. Многие мультиварки поддерживают инновационный 3D-нагрев, имеют блокировку от детей, а также дополнительную защиту от перебоев электросети.
• Французский бренд VITESSE производит максимально экономичные и экологичные кухонные агрегаты — на сегодняшний день ассортимент насчитывает порядка пятидесяти разновидностей. Выпускаемые модели приобретают самые различные габариты в зависимости от функций и вместимости. Дизайнерское оформление может быть представлено как сдержанной классикой, так и затейливыми принтами.
• Мультиварки DAEWOO отличают доступная цена (около 4 тысяч рублей), универсальный дизайн, простота эксплуатации и широкий набор программных режимов (от 6 до 16). Корпус моделей чаще всего выполняется из металла, покрытие чаши представлено керамикой. В процессе работы техника почти не производит шума.
• Отличительной чертой агрегатов BORK является высочайший уровень производительности. Многие модели оснащены режимами энергосбережения и паровой самоочистки. Стоимость мультиварок напрямую зависит от функциональности — встречаются приборы как за 5, так и за 35 тысяч рублей.

Лучшие из лучших

# 1. POLARIS PMC 0349AD — скромная малогабаритная труженица, в одном «лице» заменяющая йогуртницу, хлебопечку, микроволновку и пароварку.  Укомплектована мерным стаканом, корзинкой для готовки на пару и удобной лопаткой, реализует 45 режимов и экономична в отношении электричества. Трехлитровой тефлоновой чаши вполне хватает на то, чтобы накормить небольшую семью. 500-ваттный агрегат умеет поддерживать тепло и откладывать начало готовки на срок, определяемый пользователем. Средняя цена составляет 2-2,5 тысячи рублей.

# 2. MOULINEX CE 501132 – мультиварка-скороварка с объемом чаши в 5 литров. Выполняет 21 программу, готовит на пару, активирует автоподогрев и поддерживает ручную корректировку температуры. Отсроченный старт дает возможность перенести начало готовки на целые сутки вперед. Особой заслугой производителя является оригинальный дизайн — симпатичный прибор станет крайне удачной «изюминкой» для кухонного интерьера. Мощность мультиварки составляет 1000 Вт, поэтому кулинарный процесс укладывается в самые сжатые сроки. Керамическая чаша рассчитана на 5-литровую загрузку, корпус прибора сделан из качественного пластика. Приблизительная стоимость — 8 000 рублей.

# 3. POLARIS PMC 0350AD — миниатюрный прибор с электронной системой управления и 3-литровой тефлоновой чашей. Модель работает в 10 режимах, предоставляя возможность ручной регулировки времени и отложенный старт до 24 часов. При довольно невысокой 500-ваттной мощности агрегат успешно справляется с приготовлением повседневных блюд и поддерживает опцию подогрева. Внешность мультиварки весьма минималистична, в комплекте идут мерный стакан и ложка. Примерная стоимость модели составляет 2 тысячи рублей.

# 4.  REDMOND RMC-M22 Black также насчитывает десяток программ, однако ее мощность возрастает до 860 Вт. Объем мультиварочной чаши равен 5 литрам, керамическое покрытие гарантирует стойкий антипригарный эффект. В распоряжение пользователя поступают такие полезные опции, как отложенный старт, подогрев, длительное поддержание тепла и корректировка времени. Интересной особенностью модели является функция «Мастершеф — лайт»: она позволяет менять настройки температуры почти на любой базовой программе, в том числе и без прерывания работы прибора — прямо по ходу готовки. Ориентировочная стоимость — 3,5 тысячи рублей.

# 5. REDMOND MasterFry FM4502 — суперсовременная мультиварка, оборудованная по последнему слову техники. В комплект агрегата входят поваренная книга, ложки, пароварочная и фритюрная корзинки, щипцы и мерный стакан, но самой главной составляющей, несомненно, является подъемный нагревательный тэн: на него очень удобно устанавливать керамическую сковороду (которая также поставляется вместе с прибором) или обычный чайник.

• Объем чаши равен 5 литрам, ее поверхность также имеет керамическое покрытие.
• Нагрев мультиварки мощностью 860 Вт происходит по особой 3D — технологии (система MasterFly), что обеспечивает абсолютно равномерное распределение тепла.
• Модель реализует 41 программу, среди них есть место и весьма «экзотическим» — к примеру, приготовление сыра и фондю, расстойка теста, пастеризация и подогрев детского питания.
• При запуске режима «Мультиповар» можно легко изменять температуру и время готовки — соответственно, от 40 до 160 градусов и от пяти минут до двенадцати часов.

Цена на Redmond MasterFry приближается к отметке в 6-6,5 тысяч рублей.

*****

При выборе мультиварки необходимо оценить такие характеристики, как мощность, вместимость, покрытие чаши и набор доступных режимов. Идеальный кухонный гаджет должен оснащаться автоматическим подогревом и таймером — с этими опциями эксплуатация техники становится еще более комфортной и практичной.